Трапезная

Режим работы трапезной

Прием приношений в трапезную ведется с 7.00 до 16.00. В другое время – обращаться в церковную лавку или оставлять в храме.

Приглашение в мир гостеприимства и умиротворения

Приезжайте в наш монастырь, чтобы своими глазами увидеть, как зарождаются эти святые кулинарные традиции, и ощутить душевное тепло настоящей монастырской кухни. Попробуйте блюда, в которых жизнь и вера сливаются в идеальном балансе. Почувствуйте вкус чистоты и смирения, которые наполняют сердце силой и спокойствием.

Киево-Николаевский Новодевичий монастырь приглашает вас открыть для себя особый мир вкусов и духовного преображения, где каждое блюдо — это маленькое чудо, сотворённое с молитвой и любовью.

Пришло время сделать шаг навстречу традициям, которые на протяжении сотен лет ведут человека к гармонии с самим собой и окружающим миром. Приходите, и пусть монастырская кухня наполнит вас светом и теплом!

Правила поведения в трапезной

1. Испросив благословения, трапезница звонит в колокольчик, обходя сестринские корпуса, и все немедленно собираются на трапезу. Придя на трапезу, должно положить поклоны перед иконами и людьми, сидящими справа и слева, и сесть в ожидании трапезы, творя про себя Иисусову молитву. Ближе к матушке садятся монахини, затем инокини, послушницы. За отдельными столами садятся трудницы, паломницы. Лица мужского пола приходят во второй заход, когда сестры выйдут из трапезной.
2. Трапеза начинается и оканчивается положенными по Уставу молитвословиями. Перед трапезой поется «Отче наш», «Богородице Дево», «Слава и ныне», «Господи помилуй» (3 р), «Преосвященнейший Владыка благослови» (в двунадесятые праздники поется тропарь праздника). После слов Матушки: «Молитвами святых отец…», — всем можно накладывать себе пищу в тарелки. После трапезы поется «Благодарим Тя, Христе Боже наш», «Достойно есть», «Слава и ныне», «Господи помилуй» (3 р), «Преосвященнейший Владыка благослови» (в двунадесятые праздники — кондак праздника).
3. В присутствии на трапезе священнослужителей, пищу благословляет старший священник. При отсутствии на трапезе священнослужителей пищу благословляет игумения. Если она не может придти на трапезную в положенное время, то — благочинная. В отсутствии священника литию отправляет старший регент или один из назначенных им клиросных (в праздничные дни литии нет). В случае, когда сестры уже трапезничают и вошел священник, всем должно встать, пока он творит молитву, после чего продолжить трапезу.
4. Позднее вхождение в трапезную или исхождение из нее прежде окончания трапезы без благословения настоятельницы признается нарушением дисциплины и достойно порицания. Опоздавшие на трапезу без уважительной причины могут быть вразумлены выговором или вовсе лишены трапезы.
5. Трапеза в монастыре носит священный характер и требует от каждой сестры особого к ней отношения. Первой вкушает игумения, а затем все остальные. Младшим не должно накладывать пищу прежде старших. В продолжение трапезы сестры сохраняют безмолвие, внимая предлагаемому чтению из житий святых или из поучительных книг. Чашками и ложками следует пользоваться аккуратно, не нарушая тишины, вареные яйца об стол не разбивать (для этого лучше применять ложки). Запрещается разговаривать и смеяться на трапезе, смотреть по сторонам, наблюдать, кто что ест и сколько. Сотовые телефоны выключаются или ставятся на бесшумный режим. Монашествующий должен со смирением вкушать поданную пищу и не говорить: «Это не вкусно, а это мне вредно». Свои пожелания и скорби по поводу приготовления еды можно высказать келарю в другое время, не распространяя свои желания среди других сестер и не смущая их. Постоянным напоминанием себе должны быть слова: «Тому, кто ест и творит Иисусову молитву, пища идет как мед. Тому, кто ест и не молится, — как хлеб. Тому, кто ест и ропщет за трапезой, — как солома».
6. Если у кого-то чего-то не хватает на столе, пусть жестом призовет трапезницу. Вкушать же до пресыщения и объедения вовсе не следует, пробуя подряд все блюда. Если какое-то блюдо стоит далеко на столе, то также жестом, знаком следует попросить сестру подать его. После этого — молча поблагодарить легким поклоном головы, не открывая рта. Если во время трапезной у игумении возникла необходимость что-то уточнить, то нужная сестра пусть тихо подойдет и даст ответ игумении.
7. Те, кто поел быстрее других, да не торопится выходить из-за стола, но пусть возьмет четки и творит Иисусову молитву. Посуду при этом не следует убирать, накладывать еду больным в контейнер, но подождать, пока полностью не закончатся благодарственные молитвы после еды, во время которых следует молиться с благоговением, без суеты и лишних движений. После окончания трапезы берется благословение сначала у батюшки, затем у матушки, которая выходит за ним следом. Кто не успел доесть, может спокойно сделать это после общей молитвы.
8. Пропустить обязательную для всех трапезу разрешается по болезни, по глубокой старости и иным серьезным причинам. Никто не должен брать пищу в келию, кроме тех, которые имеют разрешение игумении или благочинной. На особое,  диетическое питание сестра должна взять благословение у игумении и духовника.
9. Игумения монастыря имеет право иметь отдельную трапезу и отдельную кухню. Она может приглашать к своему столу кого захочет из сестер, а также прибывших гостей. По благословению матушки могут быть назначены сестры для обслуживания гостей.
10. Сестры, находящиеся на послушании во время завтрака или обеда, приходят в трапезную сразу, как освобождаются, или договариваются о других вариантах посещения (до трапезы, заблаговременная подготовка контейнеров для еды). При этом запрещается подолгу сидеть в трапезной, разговаривать по телефону.
11. Ужин является не обязательным. Сестрам благословляется набирать с собой еду в контейнеры после обеда (до уборки трапезной перед закрытием).

Относительно воздержания от вкушения винограда, яблок Типикон указывает не ставить их на стол до 19 (6) августа. Поскольку в настоящее время фрукты привозятся с дальних мест земного шара, где они созревают раньше и благословляются для вкушения, то нет запрета приобретать их, но к началу Петрова Поста и это следует оставить ради воздержания. Разрешение дается на вкушение яблок и других фруктов тем, кто ухаживает за этими деревьями и собирает их плоды: «блюдущим …и раздаемым: снедают бо сия». Остальные да воздержатся. Кто же нарушит Устав и вкусит виногарад, тому Типикон предписывает не есть его после праздника Преображения в течение месяца, «яко да от сего навыкнут и прочии повиноватися  уставу Святых Отец. Сие же запрещение бывает и блюдущим винограды братии».

В дни, когда разрешен елей, благословляется вкушать морепродукты (креветки, кальмары и пр.). Вино в праздничные дни хоть и разрешено по уставу, но следует учитывать, что в византийской традиции вино употреблялось разведенное  горячей водой, без добавления в виноградный сок сахара и спирта, поэтому не вызывало опьянения. Святые отцы русских обителей часто возбраняли употребление вина даже в праздничные дни. Устав отмечает: «похвала монаху, еже не пити вина».

Пост среды и пятницы во весь год приравнен к Великому Посту, за нарушение которого мирянин, а тем более монах, отлучается от Причастия на время, а священник извергается из сана. В монастыре к этим дням приравнен и понедельник. Если на понедельник, средник или пятницу выпадает праздник Рождества Христова или Богоявления, то пост отменяется. Если на эти дни выпадают двунадесятые Богородичные или великие праздники, то разрешается вкушение рыбы, а пост на молочную пищу сохраняется. В праздники Преображения, Введения и Входа Господня в Иерусалим, приходящиеся на время поста, разрешается рыба. В великие, но постные праздники (Воздвижение Креста и Усекновение главы Иоанна Предтечи) рыба не разрешается, только вино и елей.

В предпразднество Благовещения, если оно приходится до Лазаревой субботы, разрешается вареная пища с вином и елеем; если же на Страстную седмицу, —  пост не послабляется. В сам праздник Благовещения разрешается рыба. Если Благовещение попадает на первые 4 дня Страстной седмицы, то разрешается только елей и вино, а в Великий Пяток только вино.

Трапеза не является обязательной в первые дни Великого поста и на Страстной Седмице, за исключением праздничных дней. Ради сухоядения в эти дни можно раздавать в келии немного еды (хлеб, фрукты, овощи), но немощным и болящим благословляется вареная пища.

В случаях, когда сестре благословляется усугубить пост или по состоянию здоровья она не может принимать общую для всех пищу, то она освобождается на это время от общей трапезы.  Еду в келью выдает келарша. Носить с собой личную еду на трапезу не разрешается.

За праздные беседы в трапезной, не касающиеся своих послушаний, полагается 30 поклонов; за непристойное поведение – 100 поклонов. Просьба не отвечать на провокации и не продолжать беседы в трапезной, касающиеся личной и общественной жизни, уходя своим умом в мир и теряя молитву о нем. Невыполненные поклоны по состоянию здоровья может заменить только игумения или духовник.